ANTOJITOS DEL MAR

QUESO FUNDIDO DE ALMEJAS EN SU CONCHA
Salteados en chile ajo gratinados con queso acompañados
de tortilla de harina.

CASTACAN DE PULPO
Pulpo y chicharrón piel de cerdo sobre salsa verde guacamolada,
sofrito de tomáte y epazote.

CHICHARRON DE PESCADO
Tiritas de pescado frito con salsa valentina, pico de
gallo y guacamole rustico.

TOSTADAS DE MARLIN
Marlín ahumado, col en escabeche y cebolla morada curtida.

TOSTADA DE CUBOS DE ATUN TOREADOS
atún y chiles serranos toreados, marinados con salsas
negras y aguacate rustico.

CAMARONILLAS

PESCADILLAS

TACOS DE CAMARON

TACOS DE PESCADO

TACOS DE LANGOSTA

ENSALADAS

BAMBU DE AGUACATE DE CAMARON
Aguacate fresco finamente rebanado relleno de camarón,
aceite de cilantro y mayonesa de achiote

MIL HOJAS DE PERAS, ESPINACAS Y QUESO DE CABRA
Acompañada de almendras caramelizadas, arándanos deshidratados
y vinagreta de mostaza y miel.

ENSALADA DE MAIZ
Lechugas FRESCAS mezcladas con tropiezos de aguacate, rábano,
elote cambray, queso panela y crujiente de tortilla
con aderezo de albahaca y cilantro.

ENSALADA NAVIOS
Berenjena a la parrilla, con tomate bola, queso mozzarella
y pesto rustico de albahaca y cilantro.

ESCABECHE DE SETAS Y CHAMPIÑONES
Zanahorias, pimientos, sobre lechugas y espinacas, aliñadas
con vinagreta de orégano y aceite de olivo.

 

CEVICHES, TIRADITOS Y AGUACHILES

CEBICHE NAVIOS
Camarón, mango, pepino, aguacate, brotes de rábano, crujiente
de chaya y shot de clamato y ostión.

CEBICHE VERDE
Pescado marinado con una combinación de cilantro, albahaca
y chile serrano, servido de chips de plátano.

CARPACCIO DE PULPO Y ESCABECHE DE SETAS
Finas láminas de pulpo marinadas con naranja agria, aceite
de chileajo, aguacate y nube de orégano tostado.

COCTEL DE MARISCOS VUELVE ALA VIDA
Frutos del mar combinados con la receta de la casa, acompañado
de aguacate y jugo de almejas.

TIRADITO DE ATUN FRESCO
Lomo de atún fresco sobre láminas de pepino, brotes de girasol,
poro frito marinado con salsa de CLAMATO.

Aguachile Negro de Camarón, Pulpo y Calamar.
Curtidos con leche de tigre, tinta de calamar, pepino, aguacate,
rábano y brotes de cilantro.

 

CREMAS Y SOPAS

CAPUCCINO DE TOMATE Y CHICHARRON DE SALMON
Con espuma de eneldo y aceite de ajos.

Chowder de almejas y espárragos.
Fondo de almejas con vino blanco, finas hierbas y jugo de
espárragos, acompañado de pan rustico grillado.

CALDO DE CAMARON
Con la receta de la casa

SOPA DE BAGRE
Tomate confitado, apazote, verduras y aceite de ajos y tomillo

Birria de Callos y Almejas
Lo mejor del chef…

 

PESCADOS Y MARSICOS

ROBALO AL PASTOR
Servido sobre carpaccio de piña, puré de aguacate y salsa
verde cruda.

PULPO ZARANDEADO
marinado en adobo de chiles a la parrilla, acompañado de escabeche
de vegetales y arroz al cilantro.

SALMON ENCOSTRADO
costra de cilantro, comino, pepita de calabaza, panco acompañada
de salsa de yogurt, pepinos y menta.

DUO DEL MAR.
Salmon y mero marinados con mojo de epazote, cilantro y almendras
sobre rissoto de cilantro y salsa de pimientos ahumados.

ROBALO AL HORNO
horno con costra de hinojo, perejil, naranja, panco sobre papas
al tomillo y escamas de vegetales.

PESCADO FRITO ( boquinete)
La especialidad del chef con variedad de salsas y guarniciones.

PESCADO A LA VERACRUZANA
La tradicional receta del puerto

ROBALO DE COSTRA DE CHAYA
Con sofrito de alcaparras al limón, perejil sobre papas salteadas
con hierbas mexicanas.

ATUN AL CHILMOLE
Lomo De atún marinado con recaudo negro, balsámico, acompañado
de Arúgula baby, aguacate y cebollas caramelizadas.

CAZUELA DE MARISCOS
Estofado de mariscos mixtos cocidos en cazuela al horno
gratinada con queso Oaxaca y epazote.

TURBANTE DE CAMARON
ROSETA DE camarón a la plancha, acompañadA de chimichurri
de mango y vegetales a la parrilla.

PESCADO Y CAMARONES AL GUSTO
Al mojo de ajo, al coco, al ajillo, al tequila, a la mantequilla.

ARRACHERA DE ATUN
atún fresco marinado con salsa de soya y especies a la
parrilla acompañados de papas salteadas y vegetales
a la mantequilla.

PAN DE CAZON
Tortilla sofrita bañada de frijol, cubierta con cazón
y un toque de salsa ranchera

FILETE POPEYE

LANGOSTA NAVIOS

 

CARNES Y AVES

Escalopas de filete a la parrilla
Servida con cremoso puré de papa Y cuitlacoche, queso
parmesano crujiente y espárragos asados.

Filete mignon con salsa de tamarindo.
Envuelto con tocino acompañado de papa gratín, vegetales
salteados y salsa de tamarindo.

Rack de cordero a la provenzal
Con costra de hierbas finas, nuez de la india, perejil
acompañado de puré de papa rustico y verduras salteadas.

Milanesa de pollo al gratín
Con queso mozzarella, ensalada de arúgula y tomates frescos.

Pechuga poblana.
Pechuga de pollo rellena de queso de cabra al epazote
con salsa de chile poblano.

SABANA MAR Y TIERRA.
Camarones salteados sobre sabana de res gratinados con
queso chihuahua acompañados de papa gratin.

PASTAS

SPAGUETTI JC CAPITAN
Mariscos mixtos salteados con casse de tomate, vino blanco
y un ligero toque de chile de árbol, todo perfumado
con hierbas mexicanas.

PENNE A LOS TRES QUESOS CON CAMARONES
Gratinados con hojuelas de chile de árbol y pan al grill.

VEGETARIANO

Papa rellena al horno.
rellena de champiñón, espárragos, calabacitas , pimientos,
espinacas gratinadas con queso mozzarella y ensalada de arúgula.

Hongo portobello con fondue de quesos.
Hongo portobello a la parrilla marinado con aceite de finas
hierbas, relleno de estofado de vegetales y fondue de queso.

Chile relleno de quínoa.
Chile poblano relleno de quínoa y vegetales, servido con
salsa de frijol negro y queso.