MENU PARA GRUPOS

MENU 1

SUEÑOS EN EL MANGLAR

BAMBú DE AGUACATE DE CAMARON
Aguacate fresco finamente rebanado relleno de camarón, aceite de cilantro y mayonesa de achiote

SALMON ENCOSTRADO
Costra de cilantro y pepita de calabaza acompañado de arroz negro, salsa de yogurt, pepinos y menta.

TAPIOCA DE COCO Y SORBETE DE MANGO
Tapioca cocida con leche de coco y especies acompañada de sorbete de mango

MENU 2

AMOR EN EL CARIBE
MIL HOJAS DE PERAS, ESPINACAS Y QUESO DE CABRA
Acompañada de almendras caramelizadas, arándanos deshidratados y vinagreta  de mostaza y miel

TURBANTE DE CAMARÓN
Roseta de camarón a la plancha, acompañada de chimichurri de mango y escabeche de vegetales.

NATILLA DE TRES QUESOS Y CANELA (CREME BRULEE)
Con higos caramelizados

MENU 3

PASION

CAPUCCINO DE TOMATE Y CHICHARRON DE SALMON
Con espuma de eneldo y aceite de ajos.

Filete mignon con salsa de tamarindo
Envuelto con tocino acompañado de papa cambray y vegetales salteados y salsa de tamarindo.

CREPAS RELLENAS DE CAJETA ENVINADA Y CEVICHE DE PLATANOS
Con helado de vainilla

MENU 4

SUEÑO EN EL ATARDECER

Chowder de almejas y espárragos
Fondo de almejas con vino blanco, finas hierbas y jugo de espárragos, acompañado de pan rústico grillado.

Milanesa de pollo al gratín
Con queso mozzarella, ensalada de arúgula y tomates frescos, acompañada de pasta a la mantequilla con hierbas finas.

PIE DE LIMON A MI MANERA
Cremoso de queso, bizcocho de limón y helado de galleta maría.

MENU 5

EL CARIBEÑO

Ensalada  de  maíz.
Lechugas  orgánicas,  mezcladas  con  tropiezos  de  aguacate,  rábano, elote cambray, 
queso  panela y  crujiente  de  tortilla,  con aderezo  de  albahaca  y  cilantro.
O
SOPA DE BAGRE
Tomate confitado, epazote, verduras y aceite de ajos y tomillo.

Robalo  al  pastor.
Servido  sobre  carpaccio  de  piña,  puré  de  aguacate  y salsa  verde  cruda.
O
PULPO ZARANDEADO
Marinado en adobo de chiles a la parrilla, acompañado de escabeche de vegetales y pure de camote.

FLAN DE LA CASA
Con un toque especial a queso

MENU 6

Ensalada  Navíos
Berenjena  a  la  parrilla,  con  tomate  bola, queso  mozzarella  y  pesto  rustico  de  albahaca  y  cilantro.
O
CALDO DE CAMARON
Con la receta de la casa.

PAN DE CAZÓN
Tortilla sofrita bañada de frijol, cubierta de cazón y un toque de salsa ranchera.
O
Milanesa  de  pollo   al  gratín
Con  queso  mozzarella,  ensalada de  arugula  y  tomates  frescos.

Helado  de  coco  con  kahlua

MENU 7

PARA COMPARTIR

Pescadillas,  camaronillas, guacamole
Esta botana  es  servida al  centro  de la  mesa  para  una degustación generalizada.

Ceviche Camarón
Curtido con  limón,  orégano, mango, pepino, aguacate, crujiente de chaya.

Boquinete entero frito - Pan de cazón -  Pechuga poblana
Platos  principales  servidos al centro  de  la  mesa.

Helado  de  vainilla