Menús

Atún y chiles toreados, marinados con salsas negras & aguacate rústico.

Salteadas en Chileajo.

Pulpo & chicharrón de cerdo sobre salsa verde guacamolada & sofrito de tomate.

Con base de aguacate rústico, aceite de ajonjolí & chips de potajes.

Finas láminas de pulpo marinado con naranja agria & aceite de chileajo.

Finas láminas de filete de res marinadas en salsa de alcaparras & queso parmesano.

Relleno de cebiche de pescado, palmito y mango sobre espejo de maracuyá. *Opción vegana disponible

Tortilla de harina rellena de camarones, queso Oaxaca & salsa de la casa.

2 pz

Marlín ahumado, col/zanahoria en escabeche & cebolla curtida.

Lomo de atún premium del pacifico en ceniza de tortilla tatemada, marinado en leche de tigre y aceite de ajonjolí.

Vinagreta de trufa negra y ají amarillo.

Camarón & pescado curtidos en leche de tigre, mango, aguacate, crujiente de chaya & shot de clamato con ostión.

Pescado marinado en cilantro, albahaca & chile serrano, servido con chips de plátano.

Frutos del mar acompañados de aguacate & jugo de almeja.

Lomo de atún premium del pacifico marinado con jengibre, tamarindo & piloncillo, servido con crujiente de poro.

Camarón, pulpo & calamar curtidos en leche de tigre & tinta de calamar.

Aguacate relleno de camarón, surimi & mayonesa de achiote/cilantro.

Palmitos, pimientos de colores, aceitunas negras & queso panela, aliñados con vinagreta de orégano. *Opción vegana disponible

Almendras caramelizadas, arándanos & vinagreta de mostaza/miel.

Esferas de uva cubiertas de queso de cabra & frutos secos, aliñadas con vinagreta de vino tinto/Jamaica.

Reducción de vino blanco, finas hierbas & espárragos orgánicos.

Un clásico de Yucatán. Caldo de cítricos, pollo y tortilla crujiente.

Frutos del mar con toque de chile guajillo.

Salteados en Chileajo.

Filete de mero servido sobre carpaccio de piña & arroz al cilantro.

Tempura vegano de col & hongos silvestres salteados al ajo & vino blanco, acompañado de reducción de chipotle-jamaica.

Marinado en adobo de chiles a la parrilla, acompañado de escabeche de vegetales y puré de camote.

En salsa de chipotle adobado, acompañados de arroz al cilantro.

Costra de cilantro & pepita de calabaza, acompañado de arroz negro & salsa raita.

La tradicional receta del puerto.

Marinado en adobo de chiles tatemados sobre cama de cebolla asada.

Camarones empanizados con coco acompañados con salsa de mango/canela.

Langosta salteada en mantequilla, mayonesa de chipotle ahumada, aguacate & frijoles bayos.

Envueltos en tocino sobre piña al grill, acompañados de papa cambray & salsa agridulce de papaya.

Filete de mero en chileajo & vino blanco, acompañado de arroz al cilantro.

En salsas negras a la parrilla, acompañados de papas salteadas.

Tortilla sofrita bañada en frijol, cubierta de cazón bañada en salsa ranchera.

Filete de mero al vapor cubierto de camarones, espinaca, tocino & queso.

Camarón, pescado & pulpo al mojo de ajo, acompañados de arroz al cilantro & escabeche de verduras.

Cola de langosta caribeña envuelta en tocineta con salsa de uvas verdes, sobre risotto de pimientos & espárragos grillados.

*Sujeto a temporada

La especialidad del chef con ensalada & arroz al cilantro.

Pescado frito encostrado al ajo-limón, con ensalada de arúgula y ajo rostizado.

Para compartir - Horneado con costra de sal de mar, acompañado de ensalada de la casa. *Sujeto a disponibilidad

Con cebolla morada escalfada y pomelo. *Sujeto a temporada

*Sujeto a temporada

Caracol blanco marmoleado en pesto de pimientos & vinagreta trufada *Sujeto a temporada

Callo de hacha del Pacífico en aguachile de Chiles Tatemados (XCATIC, SERRANO, DULCE) perfumado con aceite de sésamo.

Callo de hacha del Pacífico asado con láminas de chile guajillo & aderezo de chipotle.

Vinagreta de trufa negra y ají amarillo.

Pulpo salteado a los 3 chiles, sobre tuétano a las brasas, acompañado de salsa molcajeteada & tortillas de maíz.

300g Langosta Caribeña 200g Pescado Blanco 200g Pulpo 200g Camarón

Acompañadas de mantequilla & salsa de mostaza Dijon. *Sujeto a temporada

Fetuccini en salsa de pimiento naranja ahumado y laminas de pulpo marinadas con leche de coco.

Salsa cremosa con esencia de azafrán, vermouth & vino blanco, con salmón / con camarones

Ligeramente cremosa de hongos silvestres, flameada con licor Xtabentún.

Arroz cremoso con pulpo rostizado & calamares salteados.

Arroz con frutos del mar en salsa ligera de chiles adobados & vino blanco.

Hongos shiitake, cremini, setas & portobello, acompañado de camarones & callos salteados. Perfumado en mesa con aceite de trufa negra.

A la parrilla con rodajas de jitomate, queso gratinado & chiles toreados.

Con queso mozzarella, ensalada de arúgula & tomates cherry.

450g

Envuelto con tocino acompañado de papas cambray & salsa de tamarindo.

200g de Langosta Caribeña a la mantequilla & 180g de filete de res en salsa de hongos silvestres & queso azul.

BOQUINETE· HUACHINANGO MERO · MAHI-MAHI

Panqué de elote, con granos flameados al Gran Marnier, acompañado de helado de café.

Acompañado con mantequilla de queso de cabra, cajeta de amaretto, helado de rompope y pepita caramelizada.

Tapioca cocida con leche de coco y especies acompañada de tropiezos de mango.

Con un toque especial a queso.

Cremoso de queso, bizcocho de limón y helado de galleta maría.

Bizcocho de chocolate con tropiezos de almendra, acompañado de helado de vainilla.

Cremoso de queso cubierto con ate de guayaba y ralladura de queso Edam. Flameado en mesa con licor Xtabentún.

Creme brûlée y sorbete de piña, endulzado con miel de abeja melipona de Tizimín.

Café gourmet 100% mexicano.

Mezcla espumosa de café espresso y leche montada al vapor.

Delicioso espresso condimentado con pimienta negra y cacao líquido.

Café con esencia de naranja y canela, licor Frangelico(15ml) y espuma de leche.

Nuestra deliciosa combinación de espresso Baileys(15ml) y leche espumada.

Helado de vainilla bañado con café espresso

Café negro con licor Xtabentún(15ml) y helado de coco.

Café negro con licor de xtabentun y helado de coco.

Café espresso con licor 43.